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皖西白鹅

   日期:2020-03-11     来源:互联网    作者:admin    浏览:8    评论:0    
核心提示:安徽省六安市民俗专家卢贵金:“三国演义中的周瑜就是我们六安人,当时诸葛亮用的那把羽毛扇就是我们皖西白鹅制成的。” 哎,诸



安徽省六安市民俗专家卢贵金:“三国演义中的周瑜就是我们六安人,当时诸葛亮用的那把羽毛扇就是我们皖西白鹅制成的。”
哎,诸葛亮用的扇子并不完全是白色的啊,凭啥说是用皖西白鹅的毛做成的呢?
卢贵金:“如果都是白色的,三国不就统一了嘛。”-插笑声
记者:“这个传说是真是假,我们暂不去考证,但是有一点是肯定的,在安徽省六安市,很多人对当地的特产皖西白鹅引以为荣,那么它到底长什么样呢?” 它产自安徽西部,是水禽家族中的名优品种,它在当地养殖的历史已有上千年,如今,依然能给养殖户和经营者带来理想的收益。它,就是大名鼎鼎的皖-西-白-鹅。
皖西白鹅是我国著名的中型鹅品种,和浙东白鹅、溆浦鹅、四川白鹅并称为我国四大白鹅,如今已被确定为国家级畜禽资源保护品种。它主产并分布于安徽省六安市,在当地,很多农户多年来都有养殖皖西白鹅的习惯,对这种鹅的性情可以说是了如指掌。


安徽省皖西白鹅原种场场长袁绍有:“皖西白鹅特别聪明,它的喜怒哀乐是通过它的动作来表现出来。”
【袁绍有:“它们相互亲水,那就是在谈恋爱的一种形式,它们在说你好你好,我爱你这个意思。如果它是昂头高叫的话,它们这是引接客人来了,它就叫,来啦来啦。如果是双翅膀展示出来的话,说明它展示自己的美,你们看我多美啊,就是这个意思。如果翅膀一直扇,它就代表欢迎的意思,客人来了,欢迎欢迎。低着头往下看走的话,那就是人手里必须有东西,它就好好地看一下,看你手里拿的是什么东西。” 记者:“我现在就近距离地和它们近距离接触皖西白鹅,看它们有什么反映?你看到了吗?那只白鹅一直在看我们的呢,我明白它的意思,它是在说,这是谁呀,我不认识你,不过从它们的叫声中我能听出来,它们在说,来啦来啦,我也跟它们说,我是从北京来的。”
袁绍有:“皖西白鹅特别重感情,情意比较浓,比如说一只公鹅爱上一只母鹅的话,它始终是守护着它,保护它,它们每天基本上都在一块。”-
比如说母鹅要生蛋了,爱着它的公鹅会耐心地陪伴左右紧紧守护着,一刻也不会离开。


看重感情的皖西白鹅在外形上也显得与众不同,你看它头部上方的肉瘤大而突出,这一点是别的白鹅品种不能比的。还有就是脚掌也尤其大,据说这一对大脚掌在广东市场上要卖上十几元。也许就是脚掌大的缘故吧,皖西白鹅走起路来雄赳赳气昂昂,气度很是不凡。
六安市霍邱县畜牧局高级畜牧师丁建华:“皖西白鹅成年的公鹅体重正常是6.5-7公斤,成年的母鹅体重正常时在5.5公斤左右,一般情况下比其它品种的鹅体重要高1-1.5公斤。” 记者:“哎呀,好柔软啊,这可是刚出生的小生命啊,太奇妙了这个过程,我还是第一次看到这小鹅苗是怎么破壳而出的呢,哎,说实在的,这刚出生的小鹅长得可不怎么好看,简直是个丑小鹅,真想不到它长大了会那么漂亮。”
仅仅是过了一天,这丑小鹅就大大变样了,金黄色的绒毛、黑亮亮的眼睛,漂亮而又可爱。走起路来虽然还有点蹒跚,但是已经学会觅食了。
可是,小鹅的美丽仅仅是维持了十天左右,就又一次成为了丑小鹅。这个时候是换绒的年龄,也是一个青涩而叛逆的年龄,不少小鹅在这阶段尤其淘气,见谁啄谁。使一些同伴本来就在掉绒的后背显得更加光秃难看。


20日龄左右的小鹅身上的绒毛已经变成了黄白色,这个时候的小鹅正处在快速发育期,因此食量也比较大。总不能只吃不运动吧,养殖户想办法把它们赶下水,希望它们能活动一下筋骨,没想到这时候的小鹅还有些怕水。
30日龄的小鹅身上的毛已经基本变成白色了,这个时候的鹅已经比较懂事自立了,它们不仅能大胆下水,并已经学会了在水里嬉戏、游泳,扎一个猛子下到水底已经不是什么难事。
50日龄的小鹅已经完全发育成熟了,不仅羽毛变成了雪白色,头部上方已经生出了小小的肉瘤。看着开心玩乐的孩子们,母鹅也尽可以放心让它们自由独立地生活了。 如今这个季节正值皖西白鹅的繁育期,因此养殖户们养殖的白鹅大都还是未成年的小鹅。
记者:“你看我怎么样?我这个鹅倌当得还不错吧,今天我和老乡一块赶鹅,哎,这个鹅是多大的?”
养殖户:“30日龄。”
记者:“你每天都这样放养吗?”
养殖户:“基本上除了特殊情况比如暴雨天或者天气太热,那个时候就不能放了,正常情况下放养。”
记者:“在你们这里,其它的养殖户也这样放养吗?”
养殖户:“基本上都这样放养。”


你看这些小鹅在水池边的草地上散步该有多开心啊,饿了就吃吃草吃吃虫子,渴了就到水池里喝点水,在这样的环境下生活,既节约了饲料成本不说,肉质也非常好。
记者:“养殖了多少只?”
养殖户:“养了800只,我这个鹅分两部分卖,一部分是在仔鹅在100天-110天就出售,还有一部分就是留在冬天再出售。”
记者:“冬天?!应该是早卖早赚钱啊,为什么要养那么长时间呢?”
养殖户:“早卖赚钱少,冬天卖的话一只可以卖一百四五十元,一只鹅赚五十到六十元。” 六安市霍邱县畜牧局高级畜牧师丁建华:“第一个原因是历史形成的,我们当地老百姓有吃腊鹅的习惯,这个腊鹅要求鹅的体重达到一定的体重,它的肉质才有可能鲜嫩,第二个原因是目前我们为了增加鹅的经济效益。因为我们皖西白鹅有一个很大的优点就是它的羽绒质量特别好。”
原来,这皖西白鹅是一种肉毛兼用性品种,它的绒毛绒朵大,绒丝长,蓬松度高,堪称世界之最,卖价自然也比较高。皖西白鹅每年孵化期是在——月,而在冬季之前白鹅身上的毛将自然脱落两至三次。为了赚起毛钱,养殖户当然舍不得早早出售了。


记者:“袁场长,我听说这儿的皖西白鹅浑身上下都是宝,你能不能介绍一下这个鹅毛都是做什么用的?”
袁绍友:“这三根是驼背毛,圣诞节人们戴的帽子上用的,这七根式刀翎,主要是做羽毛球用的,这个是小片毛,主要是做一些面具工艺品,这个是小片毛,小片毛是做一些工艺品,第二种是做羽绒被的填充料,这是绒毛很漂亮。”
记者:“手感很好。”
袁:“保暖性相对好。”
记者:“绒毛那一块儿最好呢?”
袁:“腹部的绒毛做最好。”
记者:“那一块是不是最贵?”
袁:“对,最贵。” 记者:“都做什么用?”
袁:“都做羽绒被、羽绒袄。”


记者:“我知道全身都是宝,绒毛是最贵的,一只鹅大约要产多少鹅绒?”
安徽省皖西白鹅原种场副厂长饶兴彬:“冬天宰杀的时候能产1两到1两五。”
记者:“能卖多少钱?”
饶:“大概在30元左右。”
记者:“我看这个鹅绒特别像蒲公英的种子。”
饶:“你可以吹一下。”
记者:“这蒲公英的种子是飘向大地生根发芽,这鹅绒最后是飘向哪里呢?” 记者:“你看到了吗?这些工人正拿着类似于这样的竹耙在不停地敲打,这看起来没有什么技术含量,但是其中的奥妙可是大了,单单是他们拍打的节奏和拍打的姿势那都是在不停地在变幻之中,听说这是当地的商业秘密,一般人不告诉他,但是你知道他们在做什么呢?”
原来,这些技术工人通过这种方式去除绒毛中的杂质,从中精选出最优质的绒毛,经过反复拍打后,挑选出的优质绒毛就变得粘连度大,也更加蓬松,用手拿起能形成一串一串的形状,国际市场上称它为吊吊绒。-字幕
记者:“能吊多长?”
管:“最多的可以吊到一公尺,我这吊的大约有七八十厘米,百分之百出口到欧洲和日本。”


记者:“做什么呢?”
管:“主要是高档衣服和高级羽绒被,这个卖价卖的原料出口需要卖到280美元一公斤。”
记者:“哈哈,好玩吧?!这里面近千种工艺品,那都是鹅毛做成的,听说都是出口欧美的,演出用的,你好,出口欧美做什么?”
六安市某羽绒加工企业负责人吴磊:“是的,像万圣节、复活节、圣诞节,人们用来装饰自己,将自己打扮得更漂亮。”
记者:“卖得怎么样?年产值?”
吴:“年产值在两千万人民币。”
在六安市,大大小小的鹅毛深加工企业有三十多家,涉及的产品除了吊吊绒和各种工艺品外,还可以加工成羽毛球和羽绒服羽绒被等产品。
由于皖西白鹅生长周期长,采用的养殖方式又大都实行的是放养,所以肉质也非常好,安徽省著名特产吴山贡鹅就是采用皖西白鹅加工而成的。 记者:“为什么要用皖西白鹅?”
技术员:“因为这个肉质白净、细嫩,加工出来的鹅产品颜色好看,而且口感好。”
记者:“下面这个环节就是吴山贡鹅最关键的一步——卤制,这卤制调料的搭配就至关重要了,你往这儿看,锅里的调料还真不少,捞起来你看看,这些我都认识啊,八角、草果还有生姜啊。”
技师:“不止这么多啊,关键的还是在里面。”
记者:“调料包?”
技师:“对,关键在这个料包里面。”
记者:“看来这个秘诀在这里,师傅,这个调料包里有什么调料?”
技师:“这里面有中草药,有20多种呢。”-插种草药画面。
记者:“啊,现在我都闻到香味了,师傅,除了这个调料以外,还要注意什么呢?”
技师:“要注意是慢火,慢慢炖慢慢煨才行,这个火药持续三个小时,这个味道才出来,要炖3个小时。”
记者:“人家都说慢功出细活,这儿是文火出美味。”


记者:“你看到了吗?这吴山贡鹅是分成近十个部位部位进行出售,看来经营者为了吸引顾客,还真想了不少办法,哎,对了,面对这么多的选择,你最喜欢吃哪一部分?”
消费者甲:“我最喜欢吃鹅头,独占鳌头。”
消费者乙:“我爱吃鹅掌,独掌乾坤。”
消费者丙:“爱吃鹅翅,展翅高飞嘛。”
消费者丁:“我最喜欢吃鹅脖,曲项向天歌。”
经营者甲:“就这样一个店一年大概卖两三万只。”
经营者乙:“一年营业额大约在三四百元。”
如今在六安周边,吴山贡鹅专卖店已达一百多家,每年仅这些店就可销售近十万只皖西白鹅。这皖西白鹅的肉和毛都拥有了销售渠道,这养殖户能没效益嘛。
养殖户甲:“如果说牧草和水资源比较丰富的话,一只鹅的利润在五六十元左右。”
养殖户乙:“养了500只鹅,可以赚两万多元。”
目前,安徽省六安市养殖的皖西白鹅存栏量已经达到了1800万只,白鹅产业年产值达12亿元左右,其中鹅毛加工占了近8亿元,出口绒毛达到全国总量的10%。


联系电话:0564-3711889 13956138526

 
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